苏轼以西施赞美西湖的诗句是 “欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”。这句诗出自他的《饮湖上初晴后雨二首·其二》，全诗如下：

水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。

欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。

这是一首七言绝句，写于苏轼在杭州任通判时。诗中将西湖比作西施，形容其无论淡妆还是浓抹都显得十分适宜，美丽动人。这个比喻既空灵又贴切，赋予了西湖以人的生命和特质，使得西湖不仅是自然景观，更成为了美的化身。