刘备借荆州是指荆州的一部分，具体来说是南郡的一部分。荆州在三国时期并非单指现在的湖北省荆州市，而是包括南阳郡、江夏郡、南郡、长沙郡、武陵郡、零陵郡、桂阳郡等七个郡。其中，南郡的治所所在地江陵县（今湖北省荆州市）是刘备所借荆州的核心区域。

具体来说，赤壁之战后，荆州被曹操、孙权、刘备三家瓜分。曹操占据了南阳郡和江夏郡的部分地区，孙权占据了南郡的江陵和江夏郡的部分地区，而刘备则趁乱占据了荆州南部的四个郡，即长沙、武陵、桂阳、零陵。刘备所借的荆州实质上是指江陵所在的那一块地方，也就是南郡的一部分地盘。

因此，刘备借荆州是指 湖北省荆州市这一地区，包括江陵县及其周边地区。