准备食材

红薯粉条 150克

辣椒油 2大勺

陈醋 2大勺

酱油 1大勺

花椒粉 1小勺

蒜末 1大勺

鸡精（或味精） 1小勺

盐 适量

高汤 500毫升

炸花生 2大勺

炸黄豆 2大勺

酸豆角 适量

香菜末 适量

小葱末 适量

萝卜干 适量

泡发粉条

将红薯粉条放入凉水中泡软，大约需要30分钟。如果赶时间，也可以用温水泡，但千万别用开水，否则粉条容易泡得太软，煮的时候会断掉。泡好的粉条捞出备用。

准备调料

自制辣椒油：取一小碗辣椒粉，加入熟芝麻和少许花椒，用热油淋在上面，搅拌均匀。热油的温度要适中。

煮粉

锅里注入适量的水，趁烧水时间，我们来调底味。取一个大碗，放入切好的蒜末、葱花、小米椒粒，再加入1勺生抽、2勺香醋、1小勺盐、半勺鸡精、半勺花椒粉、2勺油泼辣椒、1勺香油、半勺白糖备用。

水开把豆芽倒入锅中煮2分钟捞出装入底调碗中，再倒入粉条煮开后，往大碗中打入2大勺汤，将煮好的粉条捞入碗中，再将切好的豆腐丝倒入锅中煮1分钟捞出装入大碗中，最后加入花生米、泡萝卜、香菜段，即可享用。

摆盘技巧

将煮好的粉条放入碗中，上面铺上豆芽和韭黄，浇入热汤，最后撒上花生碎、芝麻和香菜。

通过以上步骤，你就可以在家制作出一碗地道的六哥酸辣粉了。记得根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳口感。