通心粉的生产过程主要包括以下几个步骤：

原料准备

主要原料是面粉和水。有时还会加入鸡蛋、蔬菜干粉（如洋葱、芹菜、蒜、月桂、番茄等）、大豆粉、牛乳等辅料，以增加通心粉的品质和风味。

混合

将面粉与定量的水（或蛋液）以及上述辅料在混合机中充分混合。有时需要将湿面团放入真空度为600~700毫米汞柱的混合器中减压，以排除面团内的空气，增加成品的透明度和耐煮性。

挤压

混合好的湿面团被送入压强为1000~2000千帕的螺旋式挤压机中，向模板一端推送挤压，强迫面团通过模孔成为各种形状的、潮湿的通心面。

烘干

挤压成型的通心面被送入烘房中进行脱水干燥。干燥工艺分为预干燥和主干燥两个阶段。预干燥处理时间较短，目的是使通心粉的表面略微干燥，防止互相粘结；主干燥处理时间较长，直到水分含量降至10%~20%为止。

冷却

烘干后的通心粉自动落入冷却装置，冷却后即可作为成品。

营养强化

在生产过程中，通心粉中可以添加维生素和矿物质进行营养强化，如硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（维生素BPP）、维生素D以及铁、钙等。

质量要求

通心粉的质量要求为色泽黄色透明，耐煮不浑汤，有嚼劲，粘弹性好。

通过以上步骤，通心粉最终被制成各种形状和口感的面食，广泛应用于各种烹饪场合。