红烧龙利鱼是一道美味的家常菜，以下是一种简单又美味的红烧龙利鱼的做法：
食材准备：
龙利鱼 200克
生姜 2片
大蒜 3瓣
葱 1根
生抽 1勺
老抽 1小勺
料酒 1勺
白糖 1勺
盐 适量
食用油 适量
清水 适量
制作步骤：
准备食材
龙利鱼洗净，去除鱼骨，用厨房纸巾吸干水分，切成适当大小的段。
生姜切片，大蒜切末，葱切成葱花备用。
煎鱼
热锅凉油，锅中加入适量的食用油，油热后放入龙利鱼段，两面稍微煎至金黄，表面略微焦脆。煎好后捞出备用。
炒香调料
锅中留少许底油，加入姜片和蒜末，用小火慢慢炒香，炒至蒜香四溢。
加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖，搅拌均匀，直到糖溶化，形成浓郁的酱汁。
炖煮鱼段
将炖煮用的水加入锅中，水量稍多一些，能够覆盖鱼段。大火煮沸后，撇去浮沫，确保汤清澈。
将煎好的鱼段放入锅中，翻动均匀，让鱼段完全浸入汤汁中。小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
收汁与调味
炖煮约10-15分钟后，打开火收汁，保持大火翻动，直到汤汁浓郁，色泽红亮，鱼段入味。
根据口味加入适量的盐，最后再次翻动均匀。
装盘与点缀
将红烧龙利鱼段盛出，放入盘中，倒入锅中浓郁的汤汁，确保每块鱼段都被汤汁浸润。
可以撒上一些葱花或香菜，增添色香味。
小贴士：
煎鱼时，要保持中小火，避免煎焦，否则会影响口感。
炖煮过程中，要保持小火，让鱼肉充分吸收调料的味道，同时避免汤汁烧干。
希望你喜欢这道红烧龙利鱼的做法，快去尝试一下吧!
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