腌咸熟鸡蛋的方法如下：

食材准备

鲜鸡蛋 10个

粗盐 200克（根据个人口味适量增减）

高度白酒 50毫升

花椒 一小把

八角 2颗

干辣椒 2个（可选，增加风味）

老抽 1大勺（用于上色，可选）

腌制步骤

清洗鸡蛋：先将鸡蛋在清水中洗得干干净净，然后放在阴凉处晾干，确保鸡蛋表面没有水分。

准备盐水：锅中加水，放入花椒、八角和干辣椒，大火煮沸后转小火煮5分钟，让香料的味道充分释放。然后关火，加入粗盐搅拌均匀，直到盐完全溶解。待盐水冷却至室温。

浸泡鸡蛋：将晾干的鸡蛋放入冷却后的盐水中，确保每个鸡蛋都被盐水完全覆盖。如果有条件，可以在鸡蛋上轻轻敲裂几下，这样盐分更容易渗透进去。

封存发酵：将装有鸡蛋和盐水的容器密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制时间大约为20-30天。腌制过程中可以偶尔摇晃一下容器，使鸡蛋腌制得更加均匀。

煮熟：腌制完成后，将鸡蛋取出，放入锅中加水煮沸，转中火煮10分钟，这样可以让咸鸡蛋的口感更加紧实。

火候和时间：

清洗鸡蛋后，晾干时不要直接暴晒，以免鸡蛋壳裂开。

盐水煮沸后转小火，以免香料味道挥发过快。

腌制过程中不需要加热，只需常温避光保存。

煮熟时用中火，确保鸡蛋熟透且口感适宜。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌咸熟鸡蛋。