材料

鸡蛋

盐

高度白酒

保鲜膜

食品袋（可选）

冰箱（可选，用于冷藏保存）

步骤

准备鸡蛋

将鸡蛋洗净并控干水分，最好在太阳底下晒晒，这样蛋黄更容易出油。

裹盐

将鸡蛋放入高度白酒中滚一圈，然后裹上一层厚厚的盐。

包裹

用保鲜膜将鸡蛋包裹起来，确保里面没有空气。

保存

将包好的鸡蛋装进食品袋里，常温保存腌制一个月即可入味出油。如果三伏天还是放冰箱冷藏保险。

单独包装

每个鸡蛋单独包保鲜膜，方便存取，不会影响其他鸡蛋变质。

食用

取出后放温水煮熟即可开吃。

其他方法

干腌方法

准备容器和盐

找个容器，里面放满盐，最好湿粗盐，将鸡蛋放入盐堆中。

添加白酒

倒一盅白酒，放在埋着鸡蛋的盐堆上。

腌制时间

天冷的时候，腌两个月；天热的时候腌一个月即可。

传统做法

采集红胶泥或黄泥

采集红胶泥或田间黄泥，和上盐开水，注意水盐比例，尝一下不苦就行。

码放鸡蛋

鸡蛋洗净晾干，裹上和好的泥，一层层码放在洗净空瓷坛中，注意码放完后坛口封闭。

腌制时间

15-20天后咸蛋就好了。

沙腌鸡蛋

准备材料

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。

码放鸡蛋

容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。

食用

吃前捞出来去沙煮熟。

饱和食盐水腌制法

准备盐水

将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。

腌制鸡蛋

待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

小贴士

腌制鸡蛋要注意，鸡蛋洗净自然吹干表面无水，用高度酒进行消毒防腌制变质。

最好用陶瓷灌腌制放阴凉通风保存，时间腌制达到40天以后油会更多。

腌制过程中，每天给鸡蛋轻轻翻转一下，以保证鸡蛋都能均匀地受到盐水的浸泡。

希望这些方法能帮助你制作出美味的盐埋鸡蛋!