菜板不平可以使用以下工具和方法进行磨平：

砂纸打磨

可以使用砂纸对菜板进行打磨，效果比较不错。建议先尝试用砂纸打磨，如果效果不理想，再考虑其他方法。

盐水浸泡和打磨

将菜板用盐水浸泡七天左右，然后通风晾干，再用打磨机进行打磨。打磨完成后，可以在菜板上涂上几遍植油，以增加防霉和耐用性。

木工打磨

可以请木工对菜板进行打磨，或者向木工借一个刨子自己进行推平。木工的专业工具和方法可以确保菜板打磨得更加平整。

电刨推平

如果没有专业的磨平机，可以使用手推电刨来把菜板刨平。这种方法简单且有效，但需要注意不要过度推平，以免损伤菜板。

定期保养

菜板需要定期用油泡，以保养和防腐。此外，可以用锤子在木质砧板凸起的地方敲几下，或用平整的重物压在拱起的部位静置两天，这样可以使菜板自然恢复平整。

建议

选择合适的方法：根据菜板的具体情况选择合适的方法进行磨平。如果菜板不平影响使用，建议先尝试简单的打磨方法，如砂纸打磨或盐水浸泡后打磨。

定期保养：为了延长菜板的使用寿命，建议定期进行保养，如用油泡和敲击凸起部分。

专业工具：如果条件允许，可以请木工进行专业打磨，以确保菜板平整且耐用。