准备材料

面粉500克

温水适量

盐少许

葱、姜、蒜适量

酱油、醋、辣椒油等调味品适量

和面

将面粉倒入盆中，加入少许盐。

逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成湿润的小颗粒状。

用手将面絮揉成面团，盖上湿布醒20分钟。

制作面条

醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，然后折叠成多层。

将叠好的面片用刀片或削面刀垂直削下，削下的面片呈片状，即为刀削面。

煮面

锅中烧开水，将削好的面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分。

炒制

另起锅加入适量油，炒香葱花、姜末、蒜末等调料。

加入煮好的面条，快速翻炒均匀。

根据个人口味，可加入酱油、醋、辣椒油等调味品，炒匀后即可出锅。

建议

和面时，水分的比例要适中，不宜过干或过湿，以确保面条的口感。

削面时力度要均匀，速度要快，以保持面条的形状和口感。

可以根据个人喜好加入不同的配料和调味品，如蔬菜、肉类、海鲜等，增加刀削面的风味。