日语N1到N5的水平从低到高依次是：

N5：

这是最低级别，适合刚开始学习日语的人。能够理解简单的句子，进行基本的日常对话和简单的写作。例如，能够听懂简单的自我介绍，进行基本的交流，也能看懂附有图画的简单指示。

N4：

属于初级偏上水平。能够理解日常对话中常见的句型，听懂商店和车站里常用的语句。能够简单表达自己的情感，谈论兴趣和爱好，同时也能看懂简单的祝福贺卡和便条。

N3：

为中级别。能够理解初级和中级日语的文章，进行基本的日常对话。此阶段的学习者可以参与轻松的交流场合，讨论个人生活中的话题，如兴趣和周末计划等。

N2：

为中高级别。能够理解较长的文章，进行基本自如的口语表达和书写。能够参加工作会议或发表简短演讲，能够看懂报纸、杂志报道，理解论点清晰的文章。

N1：

为最高级别。能够理解长篇复杂文章，流畅自如地进行口语表达和书写。能够无障碍地阅读各种类型的文章，并且能够在正式场合下自如地使用日语进行沟通。

总的来说，N5是日语学习的入门级别，而N1则是日语学习的顶级水平。每个级别都有其具体的要求和能力标准，学习者在学习过程中可以根据自己的实际情况和目标选择合适的级别进行学习和考试。