要去除鲍鱼的 内脏、口器胃食管、排泄口和黏液。具体步骤如下：

去除内脏：

找到鲍鱼肉上的黑色和黄色部分，这些是鲍鱼的肚肠，要将其去除。同时，划开鲍鱼的嘴，抽出其下相连的食管，连同嘴部一起丢弃。

去除口器胃食管：

鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去，避免影响口感。

去除排泄口：

鲍鱼的一端有一个柔软的部位，这个部位是鲍鱼的排泄口，它在鲍鱼顶端的位置很好辨认。这个部位连接着内脏和肠道，所以这个位置是非常的脏，一定要小心翼翼地把它摘除。

清洗黏液：

用粗盐将附着的黏液清洗干净，之后用清水冲洗干净。

通过以上步骤，可以确保鲍鱼的可食用部分被保留，同时去除有害部位，保证食用的安全性和口感。