鲍鱼是一种名贵的海珍品，属于单壳软体动物。它的外形特征如下：

贝壳：

鲍鱼有一个厚实的右旋螺形石灰质贝壳，贝壳上有一列从壳顶向腹面逐渐增大的螺旋排列的突起。贝壳的边缘有9个孔，用于呼吸、排泄和生育。

软体部分：

鲍鱼的软体部分分为头、足、外套膜与内脏四个部分。它的足部宽大扁平，几乎与壳缘相等，具有很强的吸附力。鲍足占鲜活鲍鱼体重的40%以上，是食用的主要部分。

颜色：

鲍鱼的外壳表面呈深绿褐色，内侧则呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。

形状：

鲍鱼的整体形状似人的耳朵，因此也被称为“海耳”。

生活习性：

鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，以海藻和浮游生物为食。

综上所述，鲍鱼以其独特的形状、坚硬的外壳和丰富的营养价值而著称，是一种备受喜爱的海味珍品。