鱼香蒸蛋 材料
：鸡蛋、温水、白糖、香醋、盐、味精、酱油、胡椒粉、料酒、水淀粉、姜蒜末、肉末、豆瓣酱或泡椒末。
做法 1. 碗中打入鸡蛋，搅打均匀，加入温水和盐，再次搅打均匀，上锅蒸七八分钟，蒸熟后焖2分钟。 2. 炒鱼香汁，调碗汁：白糖、香醋、盐、味精、酱油、胡椒粉、料酒、水淀粉搅拌均匀。 3. 起锅烧油，下入肉末炒变色，加入姜蒜末和豆瓣酱或泡椒末炒香，淋入调好的料汁，收浓汤汁，撒入葱花，淋点香油，出锅淋在蒸蛋上。仔姜肉丝
材料：仔姜、里脊肉、泡椒、盐、味精、酱油、胡椒粉、料酒、水淀粉。
做法 1. 仔姜切丝，里脊肉切丝，泡椒去籽剁细末。 2. 肉丝加调料抓拌均匀，码味上浆。 3. 油温五成热将肉丝过油，捞出控油。 4. 锅内放油，下入肉丝炒香，加入泡椒末炒香，调味后出锅。双椒爆仔兔
材料：仔兔、鸡蛋干、青二荆条辣椒、红美人椒、子姜、泡野山椒、小米椒、大蒜、小黄姜、小葱、干青花椒、干红花椒、二汤、盐、姜葱水、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、鸡精、味精、鸡粉、辣鲜露、一品鲜酱油、椒麻鸡汁、熟白芝麻、香油、花椒油、猪油、菜油、色拉油。
做法 1. 仔兔切块，加调料拌匀码味，淋上色拉油。 2. 各种辣椒和姜蒜切好备用。 3. 锅入油，下仔兔煸炒，加入调料炒香，加入鸡蛋干丁和汤，调味后收汁，撒上葱花和熟白芝麻。麻香美蛙
材料：美蛙、莲花白、青笋片、泡小米椒节、泡姜片、蒜米、辣椒面、香辣底料、色拉油、野山椒节、葱花、花椒、鸡精。
做法 1. 美蛙切块，青笋片和莲花白焯水垫底。 2. 锅内放油，炒香蒜米和辣椒面，加入香辣底料，加水烧开。 3. 加入蛙块和其他配料，调味后煮熟，撒上葱花。麻辣水煮鱼
材料：草鱼、豆芽、豆腐、辣椒、花椒、豆瓣酱等。
做法 1. 草鱼切片，用调料腌制。 2. 锅内放油，炒香豆瓣酱和花椒，加入水烧开。 3. 加入鱼和配料，煮至熟透，调味后出锅。家常回锅肉
材料：五花肉、青红椒、蒜、姜、豆瓣酱等。
做法 1. 五花肉煮熟，切片。 2. 锅内放油，炒香蒜苗、姜末和豆瓣酱，加入肉片炒至微卷。 3. 加入青红椒炒匀，调味后出锅。泡椒酸菜鱼
材料：草鱼、酸菜、泡椒、蒜、姜、花椒等。
做法 1. 草鱼切片，酸菜切丝，泡椒切段。 2. 锅内放油，炒香蒜苗、姜末和花椒，加入酸菜和泡椒炒匀。 3. 加入水烧开，放入鱼片煮熟，调味后出锅。爆炒猪肝
材料：猪肝、青红椒、蒜、姜、豆瓣酱等。
做法 1. 猪肝切片，用调料腌制。 2. 锅内放油，炒香蒜苗和姜末，加入豆瓣酱和青红椒炒匀。 3. 加入猪肝快速翻炒至熟，调味后出锅。宫保鸡丁
材料：
鸡胸肉、花生米、青椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。
