苹果手机中中国联通号码不显示的问题，可能由以下几种原因造成：

信号或电话运营商问题

有时候在信号不好的地方，会出现呼叫失败的情况，需要重拨。

关机再开机

如果信号问题不是原因，可以尝试先关机再开机。

重新插拨电话卡

如果关机也不能解决问题，可以通过重新插拨手机卡来尝试。

系统识别和支持问题

手机终端的系统识别和支持影响，和联通号码本身无关。有些手机设置中有相关功能，可以不显示客户所属运营商的名称，需要找到并打开相关设置。

语言模式

如果手机使用的不是中文简体，显示的运营商名称可能是其他语言，比如英文模式下显示的是“China Unicom”而不是“中国联通”。

外版手机或工程机

部分外版手机（水货机）和工程机的系统识别缺失，可能不会显示运营商的中文标识。

未开启“自动搜索运营商”服务

在港澳台或国际漫游的情况下，如果未开启自动搜索，可能导致接入的网络无法识别，变为“未知名运营商”。

设置问题

确认是否在设置中关闭了显示运营商名称的功能，可以尝试打开相关设置。

SIM卡问题

有时候电话号码可能储存在SIM卡上，可以尝试从SIM卡恢复消失的iPhone通讯录。

iCloud同步问题

如果手机号码不见是由于iCloud同步失败，可以通过iCloud同步找回。

根据以上方法，可以逐一排查问题所在，找到并解决问题。如果以上方法均无法解决问题，建议联系苹果官方客服或前往苹果售后服务中心寻求帮助。