燕窝的颜色分类主要包括以下几种：

白色燕窝

特点：色泽洁白带有自然光泽，质地细腻，是市面上最常见的燕窝品种。

形成原因：金丝燕在筑巢期间分泌的唾液较为纯净，未受到外界污染。

营养和功效：含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，具有滋阴润肺、养颜美容的功效。

黄色燕窝

特点：颜色偏黄，质地较为紧密。

形成原因：金丝燕在筑巢过程中分泌的唾液中含有矿物质和杂质，经过氧化作用逐渐变黄。

营养和功效：含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质，具有补中益气、增强免疫力的功效。

红色燕窝（血燕）

特点：色泽从淡粉红到深红不等，质地较为坚硬。

形成原因：金丝燕在筑巢期间分泌的唾液中含有丰富的铁元素，或巢穴内含有铁质成分。

营养和功效：含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁元素和微量元素，具有补血养颜、抗衰老的功效。

黑色燕窝

特点：颜色最深，质地最为紧密。

形成原因：金丝燕在筑巢期间分泌的唾液中含有大量的矿物质和杂质。

营养和功效：虽然颜色较深，但其营养价值仍然较高，但口感略逊于其他颜色的燕窝。

金黄色燕窝

特点：颜色呈金黄色或淡黄色，质地较为紧密。

形成原因：金丝燕在筑巢时所用的唾液中含有天然的色素。

营养和功效：通常被认为是高品质的燕窝，含有丰富的蛋白质和矿物质。

米白色燕窝

特点：颜色介于白色和黄色之间，呈现出淡黄色或深黄色。

形成原因：燕窝在晾晒过程中，颜色因氧化作用而逐渐变黄。

营养和功效：品质略低于白色燕窝，但营养价值仍然较高，口感鲜美。

灰白色燕窝

特点：颜色呈灰白色。

形成原因：多种因素共同作用的结果，如燕窝的产地、质地和营养价值。

营养和功效：具体功效未详细说明，但通常认为具有较高的营养价值。

建议

选择燕窝时：建议选择颜色均匀、质地紧密、无杂质的燕窝，以确保其品质和营养价值。

注意辨别：市场上的血燕存在真伪问题，建议通过可靠的渠道购买，并仔细辨别其颜色和质地。