在选择歺厅服务员的服装颜色时，可以考虑以下几种颜色及其适用场景：

白色

白色是最常见的餐饮工作服颜色之一，因为它能够给人一种干净、清爽的感觉。白色的工作服也能够让员工看起来更加专业和有条理。

黑色

黑色是一种非常经典的颜色，它能够给人一种高贵、优雅的感觉。在餐饮行业中，黑色的工作服通常会被用于高档餐厅或者酒店的服务员。

灰色

灰色是一种非常中性的颜色，它既不会太过张扬，也不会太过低调。在餐饮行业中，灰色的工作服通常会被用于中档餐厅或者咖啡厅的服务员。

蓝色

蓝色是一种非常舒适和温和的颜色，它能够给人一种亲切、友好的感觉。

橙色

橙色是欢快活泼的光辉色彩，是暖色系中最温暖的色，能够带来一种富足、快乐而幸福的感觉。不过，由于橙色较为鲜艳，可能不太适合所有类型的餐厅，特别是需要显得更为正式和专业的场合。

红色、棕色、深蓝色

这些颜色在中式餐饮工作服中较为常见，能够体现中式的典雅与庄重。

淡蓝色、米色、灰色

这些颜色在休闲西餐厅中较为常见，可以选择相对轻松、活泼的款式。

建议

高档餐厅或酒店：建议选择黑色或深蓝色的工作服，以体现高贵、优雅的氛围。

中档餐厅或咖啡厅：可以选择灰色或淡蓝色的工作服，以显得稳重和专业。

中式餐厅或高端茶餐厅：可以选择红色、棕色或深蓝色的工作服，以体现中式的典雅与庄重。

休闲西餐厅：可以选择相对轻松、活泼的款式，颜色可以更加多样化，如淡蓝色、米色、灰色等。

最终选择应根据餐厅的主题风格、目标客户群体以及所希望传达的形象来决定。