在动画电影《大鱼海棠》中，椿和湫 没有在一起。以下是具体的情节描述：

电影结局：

湫牺牲自己将椿和鲲送去了人间，自己则因为保护椿而死去。虽然湫后来被灵婆救活并成为了她的接班人，但他并没有和椿在一起。

角色关系：

椿和湫从小一起长大，湫一直喜欢椿，但椿只是将湫当作亲哥哥一样，并没有男女之情。这种关系定位使得他们最终无法走到一起。

情感线索：

在故事中，椿为了救鲲而付出巨大代价，湫为了帮助椿也经历了种种磨难。尽管他们之间有着深厚的感情，但由于种种原因，包括身份的差异和命运的捉弄，他们的爱情最终没有结果。

综上所述，电影《大鱼海棠》中椿和湫并没有在一起，他们的爱情故事以悲剧收场。