周斯越对丁羡的称呼是 名字。

在文中多个场景中，周斯越直接称呼丁羡的名字。例如，在大学校园里的开学第一天，丁羡推着行李箱去男生寝室找周斯越，被宿管阿姨拦下后，丁羡站在楼下大喊周斯越的名字，周斯越听到后立刻关掉电脑从教室跑回宿舍楼见丁羡。此外，文中还提到周斯越喜欢自己的同桌丁羡，并且在两人还是同桌的时候就表现出了对她的喜欢。

因此，周斯越对丁羡的称呼就是她的名字。