韭菜的蘸料有多种名称，以下是一些常见的韭菜蘸料：

韭菜花酱：

韭菜花是秋天里韭白上生出的白色花簇，也叫韭苔。将韭菜花与其他配料如豆腐乳、白芝麻、花椒粒、香油、酱油等混合，可以制作出美味的韭菜花酱。这种酱料可以用来拌面、拌饭、涮羊肉、煎饺等。

五香韭菜蘸料：

这是一种以五香粉为基础的蘸料，适合喜欢五香口味的人。可以将五香粉与其他香料粉混合，再加上适量的香油和酱油，搅拌均匀即可。

麻辣韭菜蘸料：

类似于五香韭菜蘸料，但加入了麻辣成分，适合喜欢麻辣口味的人。

简单韭菜蘸料：

这种蘸料非常简单，只需将大蒜去皮切碎后，与陈醋、食盐调制均匀即可。

潮汕韭菜蘸料：

在潮汕地区，人们会将韭菜切成细段，再加点咸淡适中的盐水，作为蘸料。这种蘸料与“浮豆干”（一种炸豆腐）搭配尤为经典。

这些蘸料可以根据个人口味进行选择和调整，搭配不同的食材，可以带来丰富的味觉体验。