未成熟的柚子通常被称为 青柚。青色可能代表未熟，或者是某些青柚品种本身的表皮颜色。在市场上，青柚的成熟度可以通过观察其重量和表皮来判断，成熟度好的青柚表面平亮光滑，果实较重，果蒂新鲜无干枯褶皱。此外，青柚品种在水果市场中也较为常见，如进口泰国青柚，其无论成熟与否，表皮都是绿色。

建议根据具体情境和地区差异来选择合适的称呼，例如在水果市场或日常生活中，通常直接称为青柚即可。