红烧肉米饭通常被称为 红烧肉盖饭。这是一道将红烧肉与米饭结合的菜肴，通常将红烧肉炖煮至肥瘦相间、香甜松软，然后盖在米饭上，既美味又营养丰富。此外，也有称其为 米饭杀手红烧肉盖盖饭，强调了这道菜的美味程度和受欢迎程度。

红烧肉盖饭的做法通常包括以下步骤：

1. 将五花肉切块，用开水氽烫去除血水。

2. 锅中放油，加入糖炒至变红起泡，放入五花肉翻炒上色。

3. 加入姜片、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调料，加水炖煮至肉熟透。

4. 将炖好的红烧肉盛出，只留肉汁。

5. 将米饭盛到碗里，倒扣在盘子上，将红烧肉及汤汁浇在米饭上，可以加入一些配菜如土豆、青红椒、洋葱等。

这样一道美味的红烧肉盖饭就完成了，肥而不腻，入口即化，搭配米饭食用更是美味无比。