青海拉面，也被称为 兰州拉面，是由青海化隆人经营的，他们将拉面技术带到全国各地，并使用了“兰州拉面”的名称。尽管名称相似，但青海拉面与兰州本地的“牛肉面”或“牛大”有所不同，这种称呼上的差异反映了不同地区对同一食物的不同叫法和文化背景。

青海拉面在外地被称为“青海拉面”，但实际上，它们与兰州拉面有着密切的关系。青海化隆人创立的拉面馆起初叫“青海拉面”，后来为了借助“兰州拉面”的名气，很多店铺改用了“兰州牛肉拉面”的招牌。这种变化不仅是为了吸引更多的顾客，也反映了青海拉面在各地逐渐形成的独特品牌形象。

尽管名称有所不同，青海拉面的特色在于其丰富的汤汁和多样的面型。与兰州牛肉面相比，青海拉面在保持“一清二白三绿四红五黄”的特点的同时，还在面型和汤汁上进行了改良和创新，以满足不同消费者的口味需求。

总的来说，青海拉面虽然也被称为兰州拉面，但它们在做法和风味上有所不同，并且在全国范围内形成了独特的品牌形象。