做金汤的南瓜通常被称为 南瓜，学名为Cucurbita pepo。南瓜有多种品种，外表和质地各不相同。在制作金汤时，可以使用贝贝南瓜、粉南瓜或普通南瓜。具体选择哪种南瓜取决于个人口味和需求。

1. 将南瓜去皮，切成小块，蒸锅上汽后蒸30-45分钟，直到南瓜软烂。

2. 用勺子将蒸好的南瓜搅拌成泥状。

3. 黄油放锅里小火融化，加入切得极细小的腊肉丁或培根丁翻炒至五分熟，再加入蒜泥或洋葱碎，继续翻炒至蒜泥焦黄。

4. 放入面粉，转中火翻炒至面粉炒熟炒香。

5. 加入牛奶和水，边加边搅拌，转大火，不停搅拌面汤煮沸，同时加入已经搅成泥状的南瓜糊。

6. 转中火继续搅拌，直到锅里的食材全部融为一体，呈金黄色泽，汤体浓稠状如奶油并飘出复合香味。

7. 最后加入奶油，煮至沸腾，收小火，加入盐、胡椒粉和香草叶，稍作搅拌即可。

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