佛跳墙：

虽然这个名字广为人知，但实际上很多人并没有真正品尝过它。它是由鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、鹌鹑蛋等食材制作而成的美味佳肴，味道荤而不腻，香气十足。

蚂蚁上树：

在四川，这道菜也被称为肉沫粉条。它是由鲜嫩的肉沫和粉丝混合在一起，加上葱和酱料等制成，香气浓郁，美味爽口，且价格亲民。由于肉沫贴在粉丝上，形状像蚂蚁爬在树上，因此得名。

霸王别姬：

这道菜的主要食材是甲鱼和鸡，可能有些人已经吃过了，但并不知道它的名字。

藠头：

这种蔬菜外形像葱又像蒜，常常被误认成野葱或野蒜。它可以用来腌制或炒菜，具有独特的风味。

阳荷：

这是姜科草本植物，因其棕红的花苞类似荷花而得名。阳荷的口感脆嫩，有一股淡淡的清香，可以用来凉拌、清炒或炒肉。

菱角：

这种水生植物外形像羚羊的角，外壳坚硬，剥开后里面是洁白的果肉，吃起来粉粉糯糯的，清甜可口。它既可以直接煮熟了当零食吃，也能用来做菜。

苤蓝：

这种蔬菜长得很像扁平的萝卜，在民间又称土苤、茄莲、球茎甘蓝、橄榄球等。它是十字花科二年生草本植物。

苦菜：

这是菊科植物苦定菜的嫩叶，是一种药食兼具的多年生草本植物。苦菜在很多地方也被称为天香菜或荼苦荚。

翡翠白玉汤：

这道菜是用碧绿的菠菜焯烫后，搭配白豆腐加入高汤制成的。它相传是乾隆皇帝非常喜欢的菜肴，因此被称为“皇姑菜”。

大救驾：

这是云南腾冲非常著名的小吃，实际上是由腾冲炒饵块制成的。这道菜香味浓郁，令人回味无穷。

这些菜名或许不为大众所熟知，但它们各有特色，值得一试。