土烧白鲢通常被称为 土烧白鲢。这是一种以白鲢鱼为主要食材的烹饪方法，通常会将白鲢鱼宰杀洗净后，两面剞上花刀，从中间切成两段，再进行一系列的烹饪步骤，如焯水、炒香葱姜蒜、炖煮等，最后收汁并淋上明油，使菜肴呈现出浓郁的土烧风味。

如果您对这道菜的详细做法感兴趣，可以尝试以下步骤：

准备食材

白鲢鱼 1条

花生米 100克

青红椒圈 20克

青椒 1个

大蒜段 10克

葱、姜、蒜头适量

干辣椒段 少许

东古一品鲜酱油 30克

老抽 25克

盐 5克

鸡精 5克

白糖 10克

明油 少许

处理白鲢鱼

将白鲢鱼宰杀洗净，两面剞上花刀，从中间切成两段。

焯水花生米

锅中加水烧开，下入花生米焯水，捞出备用。

炒香调料

锅中倒入菜籽油和猪油，下入葱、姜、蒜头爆香。

炖煮白鲢鱼

加入清水大火烧开，下入白鲢鱼，烹入30克白酒，开大火炖3到4分钟。

漂去浮沫，将焯过水的花生米下入锅中，和鱼一起炖2到3分钟。

改中小火，加入少许干辣椒段。

依次调入东古一品鲜酱油30克、老抽25克、盐5克、鸡精5克、白糖10克。

加入一个青椒，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

收汁装盘

炖至汤汁即将浓稠时，挑去葱姜不用。

把烧好的鱼捞出，摆入盘中。

开大火收汁，把大蒜和青红椒倒入锅中，淋入少许明油。

把收稠的汤汁浇在烧熟的鱼上面。

这样一道美味的土烧白鲢就完成了。希望您喜欢!