日本料理，通常简称为“日菜”或“和食”，是指源自日本的独特烹饪风格和烹饪技巧。日本料理追求食材的自然原味，注重食物的色彩、形状和摆放的美感。常见的日本料理包括：

三菜餐：

这是一顿典型的日本餐，包括一碗米饭、一碗汤和三道不同的菜肴，通常是一碟生鱼片、一碟烤菜和一碟水煮菜。

本膳料理：

传统正式的日本料理，源自室町时代，通常出现在婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上。

怀石料理：

高级料理，起源于禅僧的“温石”，与茶道一起发展起来，现在已成为高级料理的代名词。

会席料理：

宴会料理，不像本膳及怀石料理那么严谨，吃法较自由，注重美味和轻松的用餐体验。

和风料理：

受西方影响的日本料理，如日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等。

洋食：

源自外国的料理，经过日本的改造成为日本料理的一种，如寿司、日式蛋包饭、铁板烧等。

其他特色料理：

包括生鱼片、天妇罗、味增汤、寿司、烤牛肉、章鱼丸、日式拉面、北极贝、烤鳗鱼、烤鳕鱼、香油鱼、土豆沙拉、乌冬面、炸猪排、寿喜烧、烤牛舌、炉端烧等。

这些料理不仅在日本本土深受欢迎，也在全球范围内享有盛誉。