老人玩的纸牌有多种称呼，主要包括以下几种：

川牌：

也叫四川纸牌，流行于西南地区，形如条状，牌面由红、黑圆点或文字组成。川牌有多种玩法，如割胡等。

叶子牌：

在部分地区，如重庆，这种纸牌被称为“叶子牌”，可以吃、碰，并且要凑起14点。

幺地人：

这也是重庆等地的叫法，同样是一种纸牌游戏。

跑胡子：

也叫“字牌”，在南方地区较为常见，不是老人独有的游戏。

褂胡：

在一些地方，这种纸牌游戏被称为“褂胡”。

花花牌：

流行于陕甘宁一带，用来玩的游戏名为掀牛等。

这些纸牌游戏在玩法和规则上有所不同，但都是老年人喜欢的一种休闲娱乐方式。建议您根据您所在地区的具体情况选择合适的纸牌游戏。