白菜：

韩愈的诗中提到“晚菘细切肥牛肚”，其中的“菘”就是白菜。

黄瓜：

原叫胡瓜，是西汉张骞出使西域时带回中原的，因古代称西域人为胡人而得名。

土豆：

原叫洋芋，也是张骞带回的，因是国外农作物而得名。

南瓜：

原叫南番。

葵：

古代称为冬葵、绿葵，是周代和汉代的主要蔬菜之一，有“百菜之主”之称。

藿：

即大豆的叶子，也称豆藿，是古代平民百姓的主要食物之一。

薤：

又称小蒜，是古代重要的调味品和蔬菜之一。

葱：

古代常见的蔬菜之一。

韭：

韭菜的历史可追溯至3000多年前，是“五蔬”之一。

藜：

古人常食用的一种粗劣野菜，莱是其别称。

藋：

与藜属于同一类别，因其叶背面呈灰白色而得名。

荇菜：

在《诗经》中提到，是先秦时期的高雅之选。

葑：

即蔓菁，也是古代常见的蔬菜。

菲：

即萝卜，古代常见且重要的蔬菜。

白芥：

即白芥菜，古代常见的蔬菜。

蒜：

古代常见的调味品和蔬菜。

这些蔬菜在古代不仅丰富了人们的饮食，还在文化、诗歌和医药中占有重要地位。