小米米油，也被称为 小米油或米汤油，是小米加工过程中产生的副产品，也是一种营养丰富的天然食品。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、B族维生素和矿物质等微量元素，对人体健康有多方面的促进作用。

小米米油的制作方法通常是将小米熬成粥后，上面浮起的一层细腻、黏稠的物质，这层物质就是米油。根据不同的来源，米油还有不同的称呼，如“代参汤”、“人参汤”、“米汤油”等。

小米米油不仅营养价值高，还具有多种保健功效。它具有补肾健脾、利水通淋、降低胆固醇、预防心血管疾病、抗氧化和抗衰老等多种健康益处。此外，由于小米米油产量较低，价格相对较高，因此在市面上并不常见。

在陕西的米脂县，米油尤其丰富，当地有句话叫“米汁淅之如脂”，米脂小米也因此而得名。米脂小米熬出来的水又叫桃花水，清爽甘甜，滋润出了米脂姑娘们红润粉嫩的小脸蛋。

综上所述，小米米油是一种营养丰富、具有多种保健功效的天然食品，适合用于烹饪各种菜肴。