自助餐中常见的酒水种类包括：

香槟

香槟因其爽口的酸度、气泡带来的结构感和丰富的香气，被誉为“百搭酒”，适合搭配各种菜品，尤其在中式宴席中表现出色。

威士忌

包括苏格兰威士忌（如波旁威士忌、苏格威士忌）、美国波旁威士忌等。

白兰地

如干邑（cognac）等。

其他烈酒

如伏特加、朗姆酒、金酒（gin）等。

啤酒

各种品牌的啤酒，如百威、珠江、哈啤等。

果汁和软饮料

如可乐、雪碧、东方树叶、三得利乌龙茶、李子园、娃哈哈等。

茶类

如王老吉、椰汁、冰红茶等。

中式酒

如水井坊、五粮液、茅台等高档酒类。

西式酒

如人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗XO、芝华士十二年、杰克丹尼、皇家礼炮、路易十三等。

这些酒水种类可以根据自助餐的档次、菜品种类和顾客的口味进行选择。建议根据具体自助餐的菜单和定位，选择合适的酒水搭配，以达到最佳的用餐体验。