生吃的虾有以下几种：

鳌虾：

属于十足目螯虾下目中淡水种类的通称，体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚。

牡丹虾：

因其鲜红色泽在华人区被誉为“牡丹虾”，是近年来国内水产市场上逐渐被人们所认识的冷水性虾类。

甜虾：

质地柔软适口，含有易咀嚼消化的优质蛋白质、丰富的维生素、无机盐以及ω-3系列脂肪酸，如DHA，营养价值较高，且脂肪含量较低。

南极螯虾：

生活在新西兰与南极的深海水域，水质清透，纯天然无污染，是十分优质的食材。

嘎巴虾：

大连人喜欢生吃，大钳子嚼起来嘎巴嘎巴直响，但需注意生吃安全，最好选择活虾并彻底清洗。

建议选择正规店铺，选取的食材和制作过程较为规范和卫生的情况下，可以生吃。