北方火锅，顾名思义，主要流行于中国的北方地区。由于北方气候寒冷，冬季新鲜蔬菜不易获取，因此火锅以涮羊肉为主打食材，搭配白菜、豆腐、粉条等蔬菜，口感鲜美，深受当地人喜爱。

常见的北方火锅有以下几种：

北京火锅：

以传统的烟囱炭火暖锅为主，涮羊肉是主要食材，辅以大白菜、粉丝、豆腐等辅料。

河南火锅：

具有独特的风味，具体食材和调料可能因地区而异。

东北火锅：

以涮羊肉为主，也有羊蝎子火锅、羊汤火锅等变种。

山东肥牛火锅：

以肥牛为主，适合喜欢大口吃肉的食客。

此外，北方火锅还有一些特色品种，如：

测羊肉火锅：以涮羊肉为主，强调食材的新鲜和口感。

菊花火锅：以菊花为调料，具有独特的风味。

驴肉火锅：以驴肉为主打食材，口感鲜美。

总的来说，北方火锅以涮羊肉为主，搭配各种蔬菜和特色调料，具有浓厚的地域特色。常见的北方火锅品种包括北京火锅、河南火锅、东北火锅等，各具特色，满足不同食客的口味需求。