日本拉面，通常简称为拉面，起源于中国，但在日本发展成为具有独特风味的面食。拉面的主要种类包括东京拉面、京都拉面、喜多方拉面、博多拉面和札幌拉面等，每种都有其独特的风味和特色。例如，札幌拉面以其味噌汤底和浓郁的口感而著称，而博多拉面则以其猪骨熬制的高汤和独特的面条口感闻名。此外，拉面还可以根据地区特色添加不同的配料和调味料，如炸猪排、天妇罗、烤鳗鱼等，形成丰富多样的口味。

拉面的历史可以追溯到19世纪末，当时日本开始接触并吸收了中国文化，其中包括饮食方面。随着时间的推移，拉面在日本逐渐演变成一种具有代表性的面食，并且发展出多种不同的流派和风格。如今，拉面不仅在日本国内广受欢迎，也在世界各地享有盛誉，成为许多人喜爱的食物之一。