丹江口水库

草鱼

鲤鱼

鲢鱼

鳙鱼

青鱼

鳡鱼

中华鲟

于桥水库

金翅鲤鱼（御膳鲤）

鲢鱼水库

鲢鱼

鳙鱼

鲩

青鱼

鲫鱼

鲤鱼

鳊

鲂

鱼白

鳜

黑鱼

鲶鱼

黄颡鱼

沙槌（蛇鱼句）

鳝鱼

鳖

龙头桥水库

花鲢

白鲢

鲤鱼

鲫鱼

鳊花（武昌鱼）

鳌花（鲑鱼）

芹山水库

军鱼

翘嘴红鲌（噘嘴鱼）

鲢鱼

鳙鱼

鲫鱼

鲤鱼

黄甲鱼

鲶鱼

香鱼

密云水库

青鱼

草鱼

鲢鱼（白鲢鱼）

鳙鱼（花鲢鱼）

鲫鱼

鲤鱼

翘嘴红鲌（噘嘴鱼）

公鱼

三峡水库

草鱼

鲢鱼

鲤鱼

鲫鱼

中华鲟

这些水库中都有丰富的鱼类资源，并且一些鱼类因其独特的口感或历史背景而享有盛名。例如，丹江口水库的鳡鱼、于桥水库的金翅鲤鱼、鲢鱼水库的多种鱼类等。