蛋糕是一种广泛受欢迎的甜点，其种类繁多，名称也各异。以下是一些常见的蛋糕种类及其别称：

乳酪蛋糕：

也称为奶酪蛋糕，主要原料包括消化饼干、熔化奶油和奶油奶酪等，以海绵蛋糕或派皮为底坯。

慕斯蛋糕：

以慕斯粉为主材料，外型、色泽、结构和口味变化丰富，通常口感更为轻盈自然。

海绵蛋糕：

利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量空气，加入面粉烘烤而成，因结构类似多孔海绵而得名。

芝士蛋糕：

以芝士为主要乳料制成，也称为起司蛋糕或干酪蛋糕，英文名称为cheese cake。

提拉米苏：

在意大利语中意为“带我走”，不仅美味，还寓意着爱和幸福。这是一款经典的意大利甜点。

此外，中国古代也有许多糕点，如云片糕、木樨糕（桂花糕）等，但这些并不属于现代意义上的蛋糕。

综上所述，蛋糕的种类繁多，名称也各具特色，从乳酪蛋糕到提拉米苏，每一种都有其独特的风味和制作工艺。希望这些信息能帮助你更好地了解蛋糕的多样性。