马蹄，学名为 荸荠，又名水栗、乌芋、菩荠等，是一种多年生宿根性草本植物，属于单子叶莎草科。其地下膨大的球茎可供食用，有清热降火、润燥解毒、生津止渴等功效。马蹄口感脆甜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物等。此外，马蹄还有化痰止咳、提高免疫力等作用。在食用方法上，马蹄可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄”。