西餐中煎制的肉类食物通常被称为牛排或牛扒。具体来说，煎制的牛排种类包括：

菲力牛排（TENDERLOIN）：也称为牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。

肉眼牛排（RIB-EYE）：也称为肋眼牛排，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比较香。

西冷牛排（SIRLOIN）：也称为沙朗牛排，是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈白色肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。

T骨牛排（T-BONE）：也称为丁骨，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。

这些牛排部位根据其肉质和脂肪分布的不同，适合不同的烹饪方法和熟度。煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎，通常辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排。