形状细长的辣椒品种有以下几种：

湘妃：

由湖南湘研种业有限公司选育的中熟线椒品种，果实细长线形，青熟果浅绿色，成熟果鲜红色，表面光亮，硬度好，果皮薄，肉质脆，味辣，适合鲜食。

长辣椒：

类型为短指形朝天椒品种，包括柘椒一号（散生子弹头）、邱北冲天辣、天霸（从美国引进）等。

秦椒：

辣椒中的佳品，有“椒中之王”的美称，颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀，含有维生素丙和多种营养成分。秦椒分为青、干两种，尤以干椒最为有名。

杭椒：

属于比较细长的辣椒品种之一。

朝天椒：

也是形状细长的辣椒品种，具有朝天生长、辣度高的特点。

这些辣椒品种在形状、颜色、辣度和用途上有所不同，可以根据具体需求选择合适的品种。