白地瓜，学名为 豆薯（Pachyrhizus esculentus），别名包括凉薯、沙葛、地瓜、番葛等。它是一种根茎类蔬菜，原产于热带美洲，现已在全球多个地区种植，尤其在中国西南部常见。白地瓜的肉质洁白嫩脆，香甜多汁，含有丰富的水分、淀粉、糖分以及蛋白质、钙、铁、锌、铜、磷、维生素C、β胡萝卜素、维生素K等多种营养成分。

白地瓜可以直接生吃，也可以煮熟后食用。生吃时，其口感清脆，水分丰富；煮熟后，肉质更为软糯，甜味更浓。此外，白地瓜还具有多种健康功效，如降血脂、降血压、补充微量元素等。

综上所述，白地瓜是一种营养丰富、口感独特的健康食品，适合各种烹饪方式，常被视为水果和蔬菜均可食用的佳品。