银耳之所以被称为“银耳”，是因为它 色白如银，且形状酷似耳朵。银耳，学名为Tremella fuciformis，是一种真菌，主要生长在中国的四川、云南、贵州、陕西等地。它的外观洁白无瑕，质地柔软，口感滑润，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有很高的药用价值和保健功能。

银耳在古代被称为“白耳”，是因为它的颜色洁白如银，形状像耳朵。后来，人们为了纪念发现这种植物的银花仙子，便将其命名为“银耳”。此外，银耳还有其他别名，如白木耳、雪耳、银耳子等，这些名称都是根据它的外观和颜色而来的。

银耳不仅是一种名贵的营养滋补佳品，还被视为扶正强壮的补药，历代皇家贵族都将其看作是“延年益寿之品”和“长生不老良药”。在现代，银耳更是成为了人们日常生活中常见的食品，被誉为“穷人的燕窝”或“平民燕窝”，因为它价格亲民，且具有与燕窝相似的滋补功效。