地龙，学名为Geosaurus，是 钜蚓科多种毛蚓动物的干燥体，因其生活在湿润土壤中，以腐殖质为食而得名。地龙在中医药中被广泛应用，具有清热定惊、通络、平喘、利尿等功效。地龙不仅在中国传统医学中占有重要地位，其药用价值也在现代科学研究中得到了验证。

地龙的主要药用部位是其干燥体，根据产地和品种的不同，地龙可以分为广地龙和泸地龙等。在中药的制备过程中，地龙通常会经过炮制，以适应不同的治疗需求。地龙的药用价值主要体现在其成分中的多种氨基酸、地龙素、地龙解热素等，这些成分具有多种药理作用，包括对心血管系统、血液系统、免疫系统、中枢神经系统、呼吸系统和消化系统的益处。

地龙的食用方法多样，可以炒制、醋制、熬制、酒制、油制、蛤粉炒制、盐制等，不同的炮制方法可以增强地龙的药效，使其更适合不同的病症。此外，地龙还可以提取蛋白酶、蚓激酶、蚯蚓纤溶酶等生物药品，用于治疗和预防相关疾病。