烟酸，也被称为 维生素B3或 维生素PP，是一种水溶性维生素，分子式为`C6H5NO2`。它在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢、组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。烟酸和烟酰胺均溶于水及酒精，性质相对稳定，在120℃、20分钟的高压下也不会被破坏。

烟酸的其他名称包括尼克酸和抗癞皮病因子。在人体内，烟酸主要以烟酰胺的形式存在，具有高生物利用度的形式如NAD和NADP，主要存在于动物性食品如家禽、牛肉和鱼类中，植物性食物如坚果、豆类和谷物中的主要以烟酸形式存在，但大部分与多糖和糖肽结合，生物利用度较低。

烟酸在人体内具有多种生理功能，包括促进细胞的新陈代谢、扩张血管、降血脂等。缺乏烟酸会导致糙皮病，其症状包括皮肤炎、下痢和痴呆。

烟酸广泛存在于各种食物中，包括肉类、鱼类、坚果、豆类和谷物等。为了确保足够的烟酸摄入，建议通过均衡饮食来获取这种维生素。如果需要额外补充，可以考虑使用烟酸或烟酰胺的补充剂。