饺子的名称由来有多种说法，以下是一些主要的解释：

形状说

饺子最初被称为“娇耳”，因为其形状酷似耳朵。后来，人们为了书写和发音方便，逐渐将其改为“饺子”。

在古代，饺子的形状像耳朵，因此得名“角儿”。南宋时期称为“角子”，后来演变为“饺子”。

制作方法说

制作饺子时，需要将面皮包裹住馅料，然后捏紧边缘，形成一个封闭的口袋状。这个过程被称为“交子”，后来演变成了“饺子”。

寓意说

在中国北方，饺子象征着财富和好运。因为古时候，人们常常把硬币包在饺子里，吃到硬币的人将会拥有好运。因此，饺子也被称为“福饺”或“财饺”。

饺子在春节时食用，寓意辞旧迎新，吉祥如意。吃饺子有“更岁交子”之意，其中“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音。

历史传说

饺子与医圣张仲景有关。传说张仲景在寒冷的冬天，为了防治耳朵冻伤，发明了用面皮包裹药物和肉馅的食物，煮熟后连汤带食一并食用，以防治耳朵冻伤，后来这种食物逐渐演变成了现在的饺子。

综合以上说法，饺子的名称可能来源于其形状、制作方法、寓意以及历史传说等多个方面。无论哪种说法，饺子作为中国传统文化的重要组成部分，其名称和习俗都蕴含着丰富的文化内涵和历史背景。