香干，也被称为 豆腐干，是一种传统的豆制品，以其丰富的营养价值和鲜美的口感而广受欢迎。它起源于中国，是百姓餐桌上的常见美食。香干可以通过多种方式制作，包括凉拌、热炒、清炖、红烧、焖煮、油炸和烧烤等，每一种做法都能带来不同的风味体验。

在中国不同地区，香干有许多地方性的名称，例如：

武冈卤豆腐：以其清香、纯正、质地紧实和耐嚼的特点著称。

攸县香干：湖南省著名的特色传统豆制品，特点是锅香浓、口感滑嫩、韧性足和口味纯。

平江香干：具有适中的嚼劲和香辣可口的味道，通常配以各种秘制酱料和香料。

柏杨豆干：以优质大豆、龙洞湾泉水和多种天然香料为原料，经过多道工序加工而成。

此外，香干还可以根据其形状和加工方法进一步细分，如干扁香干和嫩香干等。

总的来说，香干是一种非常受欢迎的豆制品，其多样的制作方法和丰富的风味使其成为了许多家庭和餐馆的常见食材。