吐烟冰激凌，也被称为 液氮冰淇淋，是一种利用液氮的特性制作的冰淇淋。液氮在常温下会迅速蒸发，释放出剧烈的烟雾，使得冰淇淋在制作过程中产生类似“冒烟”的效果。这种冰淇淋的主要材料是液氮，液氮的温度在零下196度，当它与空气中的水分接触时，会迅速凝结成水蒸气，从而产生烟雾。

液氮冰淇淋的口感在很大程度上保留了冰淇淋的原汁原味，同时由于其特殊的制作过程，使得冰淇淋的质感紧实、层次丰富。然而，由于液氮的温度极低，直接食用可能会对口腔造成冻伤，因此建议小心食用。

总的来说，吐烟冰激凌因其独特的视觉效果和口感，成为了一种新颖有趣的冰淇淋，尤其受到年轻人和孩子们的喜爱。