白鳝，学名为 鳗鲡，又称 河鳗，是一种生活在咸淡水交界海域的鱼类。它属于鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属，具有洄游特性，即从海洋洄游到淡水中生长，最终又回到海洋产卵。白鳝的体型细长，头部扁，眼睛小，嘴巴大，没有胡须，鳞片不明显。背部上端为灰黑色，下端为白色。白鳝是一种肉食性鱼类，以小型鱼和甲壳动物为食。

白鳝在中国沿海地区有几个常见的俗名，包括：

白鳝：

这是最常见的称呼，因为白鳝的腹部呈淡黄色，且广泛分布于河口及中游江河段。

日本鳗鲡：

因为白鳝属于日本鳗鲡的一个亚种，所以也被称为日本鳗鲡。

河鳗：

由于白鳝主要生活在淡水中，因此也被称为河鳗。

青鳝：

白鳝的背部为青黄色，因此有时也被称为青鳝。

风馒：

这是广东沿海的俗称。

乌耳鳗：

这是粤东潮汕地区的叫法，可能与当地食用其他相似鳗类有关。

白鳝不仅具有食用价值，还有一定的药用价值。中医认为白鳝有补虚强体、祛风杀虫的功效，可以治疗痔疮、便血、白癜风等症，并且能杀灭体内外各种虫子。白鳝的营养价值也很高，富含蛋白质和脂肪，含有极丰富的维生素A和维生素E，对维持人体正常视觉机能及上皮组织形态有重要作用。

需要注意的是，白鳝是国家二级保护动物，因此非法捕捞和贩卖白鳝是违法行为。建议消费者通过正规渠道购买，支持合法的水产养殖和贩卖。