秧子，读音为yāngzi，是指 农作物的幼苗，特别是水稻的幼苗。在农业上，秧子是指将水稻种子播种在育秧田里，经过一段时间的培育，待其长到一定高度后再移植到水田中的一种植物。秧子的培育是水稻生产过程中的一个重要环节，直接影响到水稻的产量和品质。

此外，秧子在不同地区和文化背景下还有一些特定的含义和用法：

南昌等地的方言：

有时也用来泛指还没成熟或者还未结婚的女孩，且为非贬义词。

动物幼体或雏：

如猪秧子、鱼秧子等，表示某些动物的幼体或雏。

起哄的人：

在一些方言中，人们也会把起哄的人称作“架秧子”。

综上所述，秧子主要是指农作物的幼苗，特别是水稻的幼苗，但在不同语境下也可能有其他含义。