番薯，学名为*Ipomoea batatas* （L.） Lam.，是一种常见的多年生双子叶植物，属于旋花科番薯属。它的块根是主要的食用部分，富含淀粉、维生素和矿物质，具有多种营养价值。

番薯有多种别名，包括但不限于：

甘薯

红薯

山芋

地瓜

甜薯

白薯

阿鹅

朱薯

金薯

枕薯

玉枕薯

红山药

唐薯

线苕

茴芋

这些名称在不同地区和文化中有所差异，但它们都指向同一种植物。番薯原产于南美洲，后由欧洲航海者带回并传播到世界各地，包括亚洲、非洲和美洲的部分地区。在中国，番薯的引入可以追溯到明朝万历年间，由福建华侨陈振龙从菲律宾引入，并逐渐在全国范围内推广种植。

番薯不仅是重要的粮食作物，其块根还可以加工成各种食品，如红薯干、淀粉和酒精等。此外，番薯的茎叶和块根也是优良的饲料，对农业生产和人们的日常生活具有重要意义。