香菇之所以被称为“香菇”，是因为 它含有一种特殊的香味物质——香菇精，形成独特的菇香。这种香味物质使得香菇在众多菌类食材中脱颖而出，具有很高的辨识度和独特的风味。此外，香菇还因其营养丰富、味道鲜美，被誉为“菇中之王”和“蘑菇皇后”。

在命名上，“香”字原义是指粮食、饭菜的味道好闻，后来也指其他东西的气味芬芳。而“菇”则是指担子菌纲菌目的真菌或其子实体。因此，“香菇”这个名字既体现了其独特的香味，又符合其作为真菌的特征。

综上所述，香菇之所以被称为“香菇”，是因为它具有独特的香味物质，这种香味物质使得香菇在众多食材中独具特色，同时，其名字也体现了其香味和真菌的特性。