东北拥有众多珍稀且富有营养价值的菌种，下面将详细介绍几种东北特有的菌类。

东北野生蘑菇种类

东北地区的野生蘑菇种类繁多，其中包括：

榛蘑：学名为蜜环菌，别名有蜜蘑、蜜环蕈、栎蕈等，是一种珍贵的野生菌类，被誉为“东北第四宝”。

红蘑：学名为血红铆钉菇，别名红蘑、红松蘑、松树钉，常生长在松树林中，因其风味独特、营养价值高而深受喜爱。

猴头菇：因其外形酷似猴头而得名，是一种名贵的食用菌，具有养胃的功效。

元蘑：学名为亚侧耳，别名冻蘑、冬蘑，是一种营养价值高、味道鲜美的野生蘑菇。

白香菇：学名为白蘑，是一种通体白色的野生香菇，营养丰富，味道特别香。

大腿蘑：学名为美味牛肝菌，是一种大型的伞盖蘑菇，味道香美，营养丰富。

榆黄蘑：学名为金顶侧耳，是一种味道鲜美、营养丰富的野生食用菌。

鸡油蘑：学名为白蘑，是一种口感滑嫩、味道鲜美的野生蘑菇。

鸡腿蘑：学名为毛头鬼伞，是一种味道鲜美、营养丰富的野生蘑菇。

松茸蘑：学名为松蕈，是一种肉质细嫩、味道鲜美的野生蘑菇，富含松菰酸、杜皮盐酸。

食用与药用价值

东北的野生蘑菇不仅美味，还具有很高的药用价值。它们含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质等营养成分，对高血压病、高脂血症、糖尿病、癌症等病症具有一定的治疗作用。

烹饪与保存

东北的野生蘑菇在烹饪上有着广泛的应用，如小鸡炖蘑菇、红蘑炒肉等，都是东北传统菜肴的代表。在保存方面，新鲜的野生蘑菇可以通过晾干或泡发后进行保存，以便长时间食用。

东北的菌类不仅种类丰富，而且各具特色，是东北饮食文化中的重要组成部分。在享受这些美味的同时，我们也应当注意其采集和食用的安全，以确保健康。